エルボガバンテ346＠京都 2019/1月&2月

2回分。京都に行くと必ず寄ります。
ホレンソウと生ハムのカタルーニャ風炒め。
こんな料理作れるようになりたい！

カルソッツ（ネギ焼き）。エプロンして、手袋して、手づかみで食べます（笑）。

地鶏のメロッソ

焼き野菜（エスカリバーダ）とアンチョビのサラダ。

ニンニクのスープ。このアホ・スープがずっと食べたかったのよ。具はパン。なぜここまでおいしくなる。

辛口ソースのポテトフライ。今回の白眉はこれ。どうやったらイモがここまでおいしくなるのか。感嘆いたしました。

マグレドカナール、ペドロヒメネスのソース。皮目がこれでもかと焼いてあるのは良い。