レストランベルス＠箱根ハイアット 2016

温泉はいいし、お部屋はぬくいし、このホテルはくつろげるのお。

ほげ？僕をほっておいてどこに行くんだわん？

もち、レストランベルスで金山康弘シェフの料理食べるのよん。
真鯛、熟成魚

タコのベニエ、ペジョータ

ビーツのスープ、キクイモ、リンゴ、ミント。

ローストしたトレヴィス、キンカン、カラスミ、ピスタチオ。

ミルクと低温調理したフォワグラ、ラズベリー。前回は初めてだったもんで、わけもわからずおいしいおいしいで終わってしまったけど。2回目このフォワグラを食べると、どれだけすごい技がこめられてるか分かる。

アマダイのウロコ焼き、ちぢみホウレンソウ、ホオヅキ、マジョラム、キノコのブイヨン。こんなおいしいホウレンソウは食べたことない。

キャベツ直火焼き、赤座エビ、グレープフルーツソース。
生の食感なのに甘いキャベツ。魔法か。

今帰仁あぐー豚、ギンナン。
泣ける。あとどれだけ技あるんですか？ときいたら、まだまだ、とシェフ。金山マジックどこまで奥が深いのか。

くんくん、ピュリニーモンラッシュのにおいがする。自分たちだけいいワイン飲みやがって。でもこのシェフのお料理はもっと甘口白の方がいい気がしますが、どうでしょうか。