オテルドヨシノ2018@和歌山 [フレンチ]
2年ぶり?の訪問。ブリのミキュイ、生ハムのジュレ。がつーんと来ます。
いつものコンソメ。今回はボキューズに敬意を表してパイ包みにしたとか。
甘鯛 マリニエールソース。魚もソースも超絶のおいしさなんだけど、つけあわせのアスパラの素晴らしいこと。斉須シェフを思い出さざるをえません(とシェフにいったら、いやいやと謙遜されてました)
シストロン産子羊。十何年ぶりかに輸入されたとか。このアニョー、生涯最高です。
和歌山猪のブランケット
一段と凄みを増してる気がします。手島シェフありがとうございました。
2018-03-21 19:27
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