GATEHOUSE L’Asディナー@名古屋ゲートタワー

これはL’As本店でも出てきたフォアグラのクリスピーサンド オレンジ風味。ワインペアリングがあるのもL'Asと同じで、これにはトカイが出てきた。

モダンラタトゥイユ トマトの透明ジュレ、オリーブオイルのソルベ。要するにラタトゥイユを３つに分解してある。ワインペアリングはプロヴァンスロゼ。
メリメロ ズワイガニ、インカの目覚め、卵黄、パルメジャーノ。ワインはナパヴァレーのシャルドネ。

ホタテとヤングコーンのフリット。ワインは鶴沼ミュラー・トゥルガウ。

シャモとオマール。ワインはピエモンテの赤。ワインペアリングというより、洋酒飲み比べ会というべきか。
 
濃厚なハーブティー。 お料理についてはノーコメントで。