ミチノ・ル・トゥールビヨン＠大阪 福島

色々伝説を聞かされてきたお店、ようやく訪問できました。
低糖質（ローカーボ）コース
紅いサラダ 自家製コンビーフとビーツのヴィネグレット

ウズラのバロティーヌ ほうれん草のピューレ
なんと上品なバロティーヌ。

ピエブルーのフリカッセ アンコウとほうれん草のソテー。
仰天。ピエブルーの一個一個がたまらなくおいしい。どうやってるの？ほうれん草が３枚重ねで下に敷いてあるのだけど、やっぱ一枚ずつ重ねたのかしらん、異常なおいしさ。

鮮魚のポワレ アサリ風味の白菜。
この白菜がもう。シャキシャキなのに生じゃない。

牛肉の赤ワイン煮込み 蕪のソテー。
バフブルギョインヌなわけだけど、とてもさらっとしている。

アールグレイとヨーグルトのクワハーダ ミントのチュイル（砂糖不使用）。
お料理を堪能したところで、マダム作のデセールが畳みかけてきます。このクワハーダ（スペイン料理）も、チュイル（緑色のお煎餅みたいなの）もやたらおいしい。

小菓子（砂糖不使用）
マダム紅茶好きだそうで、素晴らしい茶葉です。なかなか料理に釣り合う紅茶が出てくるお店はないです。当然プティフールもお見事。

独特の世界ですね。一気にマダムのファンになりました。