オテルドヨシノ＠和歌山

貝と海草のゼリー寄せ。アワビ、ハマグリ、ハーブクリーム、フェンネル

パテアンクルート。キジ、フォワグラ、シャラン鴨。

スズキのパイつつみ、ジロール、サフランソース。今日はシェフ不在かな？

和歌山産仔イノシシ鞍下肉のロティ。ジュのソース、キクイモのピュレ、ヤナギマツタケ、セロリのチップ

ヴァシュラン。スフレじゃなくて良かった。