イカの低温調理

スーパーでお刺身用イカを買ってきて、ビニール袋に入れてお鍋の湯で65℃30分加熱します。
温度計片手につきっきり。甘くて柔らかいイカの出来上がり。

刺身のツマはサラダになります。簡単夕食ね。

余ったイカは冷凍。再加熱はさらっとにしないと普通のイカのように固くなってしまいます。
これはブイヤベースに余熱で投入。ちなみにこれはスーパーで見切り投売りされてたのでかわいそうで買ったSBブイヤベースの元。インスタントだけどMSG無添加なんで結構いけます。ただしニンニクとサフランは足さないとブイヤベースにならない。MSGは入ってないけど何かカツオくさいと思ったらカツオも成分に入ってたわん。